三文鱼是海鱼，可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼，因为鱼肉长得和三文鱼非常像，加上价格便宜，被不少不良商家用来冒充三文鱼，注意虹鳟鱼是不可以生吃的，有寄生虫风险！下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别，不要被骗！
三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图
1、可以看鱼肉的纹理和颜色
三文鱼的脂肪含量好，肉的颜色偏橙黄一些，白色的花纹比较白，线条要宽一些，并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少，但是它的红白相间的感觉更加的明显，白色线条要细一些，边缘比较硬。
2、还可以看大小厚薄程度
三文鱼的个头是比较大的，切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小，片出来的鱼片要小很多，关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层，三文鱼的脂肪肥美，是肉眼可见的。
3、再来尝尝口感
三文鱼切得厚，入口是很饱满结实的感觉，鱼油丰富，入口即化，咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的，入口非常香甜，鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些，但是脂肪少，不够香。做熟之后的虹鳟鱼，颜色较深，吃起来肉质有些柴，但口感还是很不错的。
虹鳟鱼和三文鱼的价格方面，也相差的非常大，国产的虹鳟鱼大概30元已经，三文鱼则是上百元一斤，商人看见有利可图，自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候，也不能贪便宜，毕竟正宗的三文鱼价格绝不地，如果有50元以下的三文鱼，就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。
虹鳟鱼肉到底能不能生吃
其实要考虑虹鳟的一个生活环境，如果是野生的淡水鱼，吃起来肯定不放心，有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的，水质干净，监控严格的淡水鱼，感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何，所以最好还是熟食。
