三文鱼是海鱼,可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼,因为鱼肉长得和三文鱼非常像,加上价格便宜,被不少不良商家用来冒充三文鱼,注意虹鳟鱼是不可以生吃的,有寄生虫风险!下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别,不要被骗!

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图

1、可以看鱼肉的纹理和颜色

三文鱼的脂肪含量好,肉的颜色偏橙黄一些,白色的花纹比较白,线条要宽一些,并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少,但是它的红白相间的感觉更加的明显,白色线条要细一些,边缘比较硬。

2、还可以看大小厚薄程度

三文鱼的个头是比较大的,切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小,片出来的鱼片要小很多,关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层,三文鱼的脂肪肥美,是肉眼可见的。

3、再来尝尝口感

三文鱼切得厚,入口是很饱满结实的感觉,鱼油丰富,入口即化,咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的,入口非常香甜,鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些,但是脂肪少,不够香。做熟之后的虹鳟鱼,颜色较深,吃起来肉质有些柴,但口感还是很不错的。

虹鳟鱼和三文鱼的价格方面,也相差的非常大,国产的虹鳟鱼大概30元已经,三文鱼则是上百元一斤,商人看见有利可图,自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候,也不能贪便宜,毕竟正宗的三文鱼价格绝不地,如果有50元以下的三文鱼,就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。

虹鳟鱼肉到底能不能生吃

其实要考虑虹鳟的一个生活环境,如果是野生的淡水鱼,吃起来肯定不放心,有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的,水质干净,监控严格的淡水鱼,感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何,所以最好还是熟食。

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